الرفيسة بالتمر

موضوع: الرفيسة بالتمر الخميس أغسطس 27, 2009 7:23 am

الرفيسة بالتمر

تختلف الرفيسة التونسية عن المغربية في كون الاولي طبق حلويات في ان
الثاني طبق مالح يعني يمكن اعتباره طبق رئيسي في حين ان رفيستنا التونسية
طبق يمكن ان يرافق القهوة

المقادير

كيلو و 600غ من التمر منزوع النوى

كيلو من السميد متوسط الحجم

4 ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة او السمن

قليل من الفستق و اللوز للتزيين

الطريقة

في مقلاة ضعي السميد وابدي في تقليته او شويه بملعقة من الخشب واستمري في
التحريك والتقليب الي ان يصبح لونه ذهبي نسبيا تتاكدي من انه نضج اتركيه
يبرد

اضيفي ملاعق الزبدة الذائبة على التمر الي تكونين قد قطعته في شكل اعواد
على الطول او في شكل مكبعات مثل ما انتي بتحيبي وخليطي الزبدة والتمر الي
ان تصير مثل العجينة

الان اضيفي السميد الي عجينة التمر ببطء واعجيني الي ان تصبح لديك عجينة متماسكة

ابسطي العجينة وقطيعيها في شكل مربعات او في شكل قلوب ان كان لديك معدات تعطيك تلك الاشكال

زيني كل حبة من الرفيسة باللوز و الفستق

مشكور علي الموضوع الرائع ~}